SPLASH Juicy Filter Blend

SPLASH je naše stálá řada filtrových blendů, která vznikla z vlastní zvědavosti. Experimentální fermentace nás dlouhodobě fascinují, ale zároveň jsme často měli pocit, že jejich výraznost přebíjí samotný charakter kávy. Nechtěli jsme se ovocných macerací vzdát – hledali jsme jen způsob, jak je posunout do vyváženější podoby.

Začali jsme proto testovat různé poměry mezi experimentálně zpracovanou kávou a čistou promytou kávou. Po mnoha cuppinzích jsme se nakonec shodli na poměru dvě ku jedné. Dvě třetiny tvoří Rwanda Shanga Washed, která přináší sladkost, čistotu a pevnou strukturu. Jedna třetina patří Kolumbii El Placer Purple Fruit, jejíž intenzivní ovocná fermentace dodává blendu šťavnatost, aroma a nezaměnitelný charakter. Ani jedna složka se nesnaží dominovat – společně vytvářejí harmonický celek.

Kolumbie pochází z projektu El Placer Farms, za kterým stojí Sebastián Ramírez. Jeho farmy jsou známé odvážným přístupem ke zpracování kávy a neustálým hledáním nových chuťových možností. Purple Fruit prochází několika fázemi fermentace včetně anaerobního zpracování, karbonické macerace a co-fermentace s dehydrovanými červenými hrozny. Výsledkem je káva s výrazně ovocným profilem, která připomíná hroznové víno, lesní ovoce a zralé bobuloviny.

Druhou polovinu příběhu píše Rwanda Shanga z promývací stanice Simbi v regionu Huye. Stanici založil Abdul, inspirovaný svou babičkou, která patřila mezi první místní farmáře pražící vlastní kávu. Díky pečlivému promytému zpracování nabízí Rwanda čistý, sladký a elegantní profil s jemnými tóny peckového ovoce a čokolády. Právě tato káva dává blendu stabilitu, vyvažuje intenzitu kolumbijské fermentace a nechává vyniknout její ovocnost, aniž by působila přehnaně.

V šálku Splash spojuje to nejlepší z obou světů. Nejprve přichází šťavnaté tóny červených hroznů a malin, které připomínají lehké červené víno. Postupně se přidává čistá sladkost, jemná čokoládová linka a dlouhá, harmonická dochuť. Je to káva pro všechny, kteří chtějí objevit svět moderních fermentací, ale zároveň hledají filtr, který zůstává především výbornou kávou. Právě o tom Splash od začátku je.