Guatemala Hamacas

Finca La Libertad je samostatná farma v oblasti La Libertad v Huehuetenangu, kterou vede rodina Vides. Leží v nadmořské výšce okolo 1 800 m a navazuje na více než šedesátiletou historii rodinného pěstování kávy. Současný majitel Juan José Ariano pokračuje v odkazu svého dědečka Jorge Videse (zakladatele Finca La Bolsa v roce 1958) a rozvíjí farmy tak, aby se dlouhodobě udržela jejich kvalita i biodiverzita.

Tento microlot Hamacas pochází výhradně z odrůdy Caturra a je zpracovaný tradiční promytou metodou. Surové třešně jsou pečlivě tříděny přímo na farmě, poté mokře zpracovány a pomalu sušeny na dvorcích. Každá šarže (partida) je sledována samostatně – od sběru až po posouzení v laboratoři v Ciudad de Guatemala, kde se vyhodnocují chuťové profily i fyzické parametry zrna. Tento systém zajišťuje přesnou dohledatelnost a stabilní kvalitu mezi sklizněmi.

Rodina Vides neustále investuje do obnovy farem, nových odrůd i školení pracovníků, aby rozuměli potřebám jednotlivých variet a procesů. Jejich dlouhodobá práce dává vzniknout kávám, které věrně odrážejí specifické terroir Huehuetenanga.

Chuťový profil: šťavnaté tóny červeného jablka, jemná florálnost ibišku, čistá a svěží acidita, která podtrhuje vysokohorské prostředí původu.