Colombia La Cristalina

La Cristalina pochází z kolumbijského regionu Huila, jedné z nejvýznamnějších oblastí pro produkci výběrové kávy v zemi. O její produkci se stará skupina Asociación Palestina, kterou tvoří osm partnerů a přibližně padesát drobných pěstitelských rodin. Kávovníky zde rostou v nadmořských výškách mezi 1 650 a 1 800 metry, kde kombinace slunečných dnů, pravidelných dešťů a chladných nocí vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní.

Farmáři pěstují především odrůdy Castillo, Colombia a Caturra. Díky místnímu klimatu získávají zrna výraznou sladkost a bohatou ovocnost, která je pro nejlepší kávy z Huily typická. Po sklizni se třešně zpracovávají metodou natural, při níž se suší celé plody. Tento postup umožňuje, aby se do zrna přeneslo maximum ovocných a sladkých charakteristik.

Za projektem stojí rodiny, které se pěstování kávy věnují po několik generací. Důležitou součástí jejich práce je také péče o okolní krajinu. Kávovníky zde nerostou v monokulturách, ale sdílejí prostor s původními stromy a ovocnými dřevinami, které podporují biodiverzitu a vytvářejí stabilní mikroklima. Na farmách lze najít desítky druhů ptáků i dalších rostlin typických pro tuto část Kolumbie.

V šálku La Cristalina nabízí vše, co od kvalitní kolumbijské naturální kávy očekáváme. Dominuje sladkost připomínající růžové víno, kterou doplňují tóny zralých malin a šťavnatého manga. Výsledkem je výrazná, ale stále elegantní káva s dlouhým sladkým dozvukem a příjemnou ovocnou strukturou.