1 5

Ethiopia Keramo

Ethiopia Keramo

In the heart of the renowned Tarrazu coffee region, specifically in the Dota region, the exceptional Costa Rica Tarrazu Juicy coffee is born. This unique microlot is the result of the mastery and coffee veteran Robert Mata, who, together with his son Michael, represents the pinnacle of precision and innovation in the production of fine coffee. Their family business, M&M, uses years of experience and state-of-the-art techniques to create coffee that is truly exceptional.

  • Roasting: Filter
  • Processing: washed
  • Variety: JARC74112
  • Area: Sidama
  • Flavor profile: kandovaná limetka, bergamot, ibiškový čaj

360 Kč
360 Kč
Sale Sold out
Taxes included.
Weight

Full description

Káva Keramo pochází z vysokohorského pohoří Bombe, kde v nadmořských výškách přesahujících 2 300 metrů hospodaří přibližně 1 500 drobných pěstitelů zapojených do out-grower programu společnosti Daye Bensa. Třešně z těchto odlehlých oblastí putují do zpracovatelské stanice Keramo Adara, která je dlouhodobě oceňována v soutěži Cup of Excellence (2020, 2021, 2022) a patří k nejrespektovanějším stanicím v regionu Sidama.
Farmáři v Keramo pěstují zejména odrůdy JARC 74112 a místní etiopské variety. Díky extrémním nadmořským výškám jsou zrna mimořádně hustá a typicky menší (screen 13–14), což je pro tuto oblast charakteristické.
Promytá varianta prochází tradiční mokrou fermentací trvající 36 až 72 hodin. Poté káva zraje na afrických postelích po dobu 12–15 dní, dokud nedosáhne přibližně 10 % vlhkosti. Během nejsilnějšího slunce se sušicí postele zakrývají, aby se zabránilo přesušení a zachovala se čistota výsledného profilu.

Daye Bensa je farma s dlouhou historií
Společnost Daye Bensa, založená roku 1996, patří mezi klíčové exportéry a zpracovatele kávy v regionu Bensa, Sidama. Spolupracuje s mnoha komunitami drobných pěstitelů a provozuje několik zpracovatelských stanic včetně Shantawene, Hamasho či Bombe. Keramo Adara patří mezi jejich nejvýše položené a nejlépe hodnocené stanice.
Díky dlouhodobé práci s místními farmáři, promyšleným procesům a pečlivému třídění patří Daye Bensa mezi producenty s výrazně stabilní kvalitou – ocenění v soutěži Cup of Excellence v posledních letech tuto pozici jen potvrzují.

View full details

Keramo